한국인의밥상 돔배기 명태포 제수용 생선 말린 생선 판매 포항 죽도시장 맛집 정보 김경만 연락처 구입문의 491회 겨울이 따스하다 울 엄마 곰삭은 맛 12월 24일 돔배기 홀데기

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2020년 12월 24일 목요일 오후 7시 40분
KBS1 한국인의 밥상 490회 방송리뷰&맛집 정보

네번째 한국인의 밥상에서는 포항 죽도시장에서 3대째 돔배기 가게를 운영하는 김경만 씨 가족를 만나보았습니다. ‘돔배기’라 부르는 상어 고기는 예로부터 포항, 영천 등 경북 지역에서 제사상에 오르는 귀한 음식이기도 합니다.

상어 껍질을 일컫는 ‘두치’는 데쳐서 표면의 돌기를 제거한 다음 한입 크기로 잘라 미나리와 갖은 채소를 넣고 초고추장에 무치면 매콤 새콤한 두치 초무침이 완성됩니다. 소금에 절여 하루 정도 숙성한 돔배기는 구워주기만 하면 훌륭한 맛을 냅니다.

기름을 두르고 노릇노릇하게 구운 돔배기 산적은 고소하고 담백하면서 육즙이 풍부합니다. 포항 지역에서 ‘홀데기’로 통하는 홍치는 고슬고슬하게 지은 밥을 넣고 여러 가지 양념에 엿기름가루를 더해 생선 뼈가 물러질 만큼 삭혀 줍니다.
✅포항 죽도시장 – 돔배기, 명태포, 제수용 생선, 말린 생선 판매✅

복만상회 054.248.8260

 

 

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