콩나물국밥 만드는법

첫번째 방법콩나물국밥 만드는법

[재료]

밥⅔공기,콩나물80g,배추김치⅓컵,장조림20g,새우젓약간,깨소금½큰술,고춧가루½작은술,붉은고추½개,다진마늘1작은술,멸치장국(멸치40g,물10컵,택사10g,대파와무등자투리야채100g)

[조리법]

1.콩나물은 씻어서 꼬리만 다듬는다. 김치는 속을 털고 1cm 폭으로 썰어 김칫물을 살짝 눌러짠다.

2.장조림은 결대로 잘게 찢고국물용 큰 멸치는 내장을 발라낸다.

3.멸치에 찬물을 붓고 택사와 큼직하게 썬 무,대파를 넣어 센불에서 10∼15분간 끓인다.

4.끓인 국물은 깨끗한 거즈에 물을 적셔서 꼭 짠 뒤 거른다.

5.대파는 얇고 동글동글하게 썰고 마늘은 다진다.
  별미로 얼큰한맛을 내려면 마른고추를 대강 찢어서씨를 털어내거나 홍고추를 어슷하게 썰어서 찬물에 헹구어 씨를 털어내어 넣는다.

6.콩나물과 밥을 냄비에 앉치고 멸치장국을 부어 끓인다.

7.밥알이 퍼지면 새우젓,깨소금,고춧가루,장조림,대파썬것을 얹어서 간을 하고 불에서 내린다.

8.기호에 따라 생달걀을 끓는 국밥의 중앙에 깨뜨려 넣어 낸다.

 

 

첫번째 방법콩나물국밥 만드는법

[재료]

쇠고기(양지머리)200g,콩나물200g,김치200g,풋고추2개,홍고추2개,고춧가루4큰술,다진마늘4작은술,다진대파4큰술,깨소금4작은술,새우젓,소금,후추

[조리법]

1.쇠고기는 양지머리로 통마늘을 넣고 푹 끓여 육수를 만들고 고기는 건져 얇게 저며 썬다. (쇠고기 대신 잡뼈를 푹 끓여 뼈 국물로 써도 좋다.)

2.밥은 육수나 물을 붓고 고실고실하게 짓는다.
  콩나물은 꼬리를 떼고 소금을 넣고 살짝 삶는다.

3.풋고추,홍고추는 배를 갈라 씨를 뺀후 잘게 다지고 대파는 송송 썬다.
  익은 김치는 잘게 썬다.

4.뚝배기에 밥을 담고 김치·콩나물·삶은 고기를 담고 (1)의 육수를 붓는다.

5.풋고추·홍고추·대파·다진마늘·깨소금·고춧가루·후추를 넣고 끓인다.

6.새우젓이나 소금으로 간을 맞춘다.

 

Related Posts