쟁반막국수 만드는법~쟁반국수/비빔국수

**쟁반국수 만드는방법**
메밀국수 200g, 깻잎 10장, 당근 3분의 1개, 배추 3잎, 무순 20g,
 오이 2분의 1개, 방울토마토 5개, 달걀 1개,
양념장;고춧가루 1큰술, 간장 2분의 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술,
 식초 3큰술, 깨소금·참기름 약간, 더운 물에 갠 겨자 1큰술,
 땅콩 버터 1큰술, 육수 3분의 2컵, 소금 2분의 1작은술
1.깻잎은 깨끗이 씻은 후 곱게 채썰고, 당근도 4cm 길이로 곱게 채썬다.
2. 배춧잎은 굵은 줄기는 편썰기하여 4cm 길이로 곱게 채썰고, 오이는 돌려깎기하여 곱게 채썬다.
3. 방울 토마토는 동글게 썰고 무순은 깨끗이 씻어 준비한다.
달걀은 황백으로 나누어 지단을 부친 후 곱게 채썬다.
4. 겨자는 더운 물에 갰다가 땅콩 버터, 고춧가루, 간장 등 준비한 양념장 재료와
함께 분량대로 섞어 양념장을 만든다.
5. 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀국수를 부드럽게 삶아 냉수에 3`4번 헹군 후
 동글게 사리를 지어 소쿠리에 건져낸다.
6. 그릇에 국수를 담고 준비한 야채를 올린 다음 양념장을 뿌려서 버무려 먹는다.

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