예쁘게 전 부치는 방법

#모듬전 

재료
감자 1개, 양파 1개, 부추 약간, 밀가루 ⅓컵, 물 약간, 소금 약간, 식용유 약간, 깻잎 6장, 쇠고기 40g, 두부 20g, 표고버섯 ¼개, 계란 1개 

 
 
 
*감자전

1.감자는 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨 1/2은 곱게 채썰고, 1/2은 강판에 곱게 간다.

2.채썬 감자, 강판에 간 감자, 채썬 양파는 함께 냉수에 15분간 담가둔다.

3.2번의 우린 감자와 양퍄를 고운 거즈에 싸서 꼭 짠뒤 밀가루와 소금을 넣고 섞는다.
  너무 되면 물을 조금씩 섞어준다. 1cm 길이로 썬 부추도 같이 넣어 섞어준다.

4.반죽에 소금과 참기름을 조금 넣어 간을 맞춘뒤 팬에 식용유를 조금 두르고 한 숟가락씩 떠서 지금 5cm 둥글게 만든다. 불을 약하게 하여 노릇하게 지져낸다.

 

*양파전

1.양파는 껍질을 말끔히 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 둥글게 썬다.

2.쇠고기는 곱게 다져서 소금 참기름 후추가루로 밑간한다.

3.양파의 중심부를 떼어내 링 모양으로 만든뒤 링의 안쪽에 밀가루를 살짝 바른다.

4.양념한 쇠고기를 양파 가운데의 빈 곳에 채워 넣는다. 위로 올라오게 채우면 익으면서 더 많이 올라오게 되므로 약간 납작한 듯이 채우도록 한다.

5.전체적으로 밀가루를 묻힌 뒤 털어내고 달걀물에 담갔다가 건져내어 팬에 식용유를 두르고 지진다.

 

 

*깻잎전

1.깻잎은 작은 것으로 선택하여 깨끗이 씻어서 마른 행주로 줄기를 닦아놓는다.

2.두부는 으깨어 행주로 싸서 물기를 꼭 짠다.

3.표고버섯, 양파는 잘게 다져서 물기를 꼭 짠다.

4.볼에 두부와 다진 쇠고기, 표고, 양파를 넣고 밑간을 한뒤 끈기있게 반죽한다

5.깻잎의 앞면에 밀가루를 묻혀서 한번 털어내고 준비한 소를 얇게 펴 바른뒤, 다른 깻잎의 앞쪽에 밀가루를 묻혀서 털어내어 반죽의 위에 맞덮는다.

6.소를 바른 깻잎 전체에 밀가루를 묻혀 털어 낸뒤 달걀물에 담갔다가 건져내어 전을 지진다.

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