얼큰한 버섯 매운탕/버섯요리/버섯매운탕 만드는법

**얼큰한 버섯매운탕**

주재료 : 느타리·표고·양송이 100g씩, 팽이버섯50g
부재료 : 무30g, 쑥갓4줄기, 대파1뿌리, 청양고추2개, 양파30g, 멸치육수3컵
양념 : 청양고춧가루4큰술, 고추장1큰술, 간장1큰술, 다진마늘1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 찬물에 다시멸치를 넣고 서서히 끓여 멸치다시물을 만들어 면보에 걸러 준비한다.
2. 느타리는 흐르는 물에 씻고 찢어 준비한다.
3. 표고와 양송이는 흐르는 물에 갓밑을 씻어 편으로 썰어 놓는다.
 양송이는 밑에서 위로 얇은 막을 벗겨내고 사용한다.
4. 팽이는 지저분한 밑둥을 자르고 씻어 준비한다.
5. 무는 사각편썰기를 하고, 대파와 고추류는 어슷하게 썬다. 고추씨는 뺀다.
6. 양파는 굵게 채썰고, 쑥갓은 깨끗하게 씻어 잎쪽을 정리해 놓는다.
7. 양념장을 만든다.
8. 준비한 1)의 멸치다시를 불에 올리고 사각으로 썰은 무를 먼저 함께 끓인다.
9. 멸치다시가 끓기 시작하면 만든 양념장과 손질한 버섯들을 넣고 끓인다.
10. 썰은 야채들도 넣고 한소끔 끓으면 간을 보고 불을 끈다.

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