양미리김치찌개/양미리찌게/양미리요리법

**양미리 김치찌개**

재료 : 싱싱한 양미리,신김치 조금,쑥갓,물 약간,고춧가루,양파,고추, 마늘, 실파, 소금 
조리법
신김치 위에 양미리를 올려 놓고 물이 자작 자작할 정도로 붓는다.
양미리가 익을 정도로 알맞게 끓어 오르면 양파, 고추, 다진마늘, 고춧가루를 적당히 넣어
간을 한다. 다 익으면 쑥갓을 넣고 소금으로 최종 간을 본 후에 상에 올린다. 
만드는법
① 쉰 달랑무(총각김치)를 썰어 넣고 막장(된장)을 약간 풀어 끓이면 향토색 짙은 속초식
    김치찌개 맛을 즐길 수 있다. 새큼한 무와 양미리에서 우러난 국물맛이 끝내준다.
② 평범하면서 서민적인 우리의 요리법이다. 원래 비린내가 적은 생선이지만 김치와
    조리하여 양미리의 비린내가 거의 사라져 생선을 즐겨 먹지 못하는 사람들에게 좋은
    요리법이다.
③ 양미리새끼는 ‘이리구’라하여 예로부터 어촌에서는 멸치대용으로 쓰일만큼 국물맛이
    좋은 생선이 바로 양미리다. 따라서 김치찌개 등 국물이 있는 조리법과도 잘 어울린다.
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