알토란 김치낙지죽 레시피 만드는법 신효섭 셰프 314회 죽여주는맛 겨울보양죽 최고의 별미죽 12월 20일

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[알토란] 12월 20일 314회에서는 김하진요리연구가의 김치낙지죽 레시피가 공개됩니다. 

낙지는 대부분 사람들이 알고 있듯이 타우린이 풍부한 식재료 중 하나입니다. ‘봄 조개, 가을 낙지’라는 말이 있듯 낙지는 개펄의 산삼이라고 불릴 정도로 영양분을 충부하게 담은 낙지는 영양만점 음식입니다. 

 

특히 아미노산이 충부하여 신진대사를 향상시켜 활력돕게 만듭니다. 또 아세틸콜린이라는 신경 안정 물질을 함유하고 있어 치매 예방은 물론 스트레스와 불면증해소 기능을 합니다.

 

✅알토란 김하진 김치낙지죽 레시피 만드는법✅

<재료>

낙지 2마리, 굵은 소금 40g, 간 무 3 큰 술, 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반, 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 멸치액젓 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 깨 약간, 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g)

 

<해물 육수 재료>

국물용 멸치 15, 다시마(3cmx3cm) 2, 건새우 30g,  200g,  6

<만드는 법>

1. 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g과 간 무 3 큰 술을 넣고 치댄 후 물에 세척하고 끓는 물에 30~40초 동안 데치고 체로 건져 3cm 길이로 자른다

2. 육수 팩에 국물용 멸치 15, 다시마(3cmx3cm) 2, 건새우 30g,  200g을 넣고 끓는 물 6컵에 중 불로 10분간 끓여 해물 육수를 만든다

3. 해물 육수에 송송 썬 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반을 넣고 끓인다 (*불린 쌀은 밀대로 부숴서 준비)

4. 육수가 끓으면 중 불에 10분간 저으며 끓이다가 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘·참기름 각 1 큰 술, 멸치액젓·국간장 각 1 작은 술을 넣는다

5. 손질한 낙지 2마리를 넣고 저은 후 불을 끄고 3분 동안 뜸을 들인 뒤 깨와 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g)을 고명으로 올려 완성한다

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