알탕/알탕 요리법/알탕끓이는법/알탕실무레시피

**알탕요리법**

주재료 : 호끼알100g, 미더덕40g, 새우50g, 조개100g, 무20g, 호박20g, 미나리10g,

팽이버섯10g, 대파1/2뿌리
다데기 : 고춧가루 3큰술, 다진생강1/4작은술, 다진마늘1/2작은술, 호렴1/2작은술
1. 호끼알을 소금물에 씻어 찜통에 5분 동안 찐다.
2. 새우, 미더덕도 소금물에 씻어 깔끔하게 손질한다.
3. 조개는 소금물에 담궈 해캄을 토하게 한다.
4. 무는 은행모양으로 두툼하게 썰어 미리 살짝 익혀두고 호박은 반달썰기 한다.
5. 미나리와 쑥갓은 깨끗이 씻어 4Cm 길이로 썬다.
6. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 3등분하고 대파는 어슷썬다.
7. 고춧가루, 다진생강, 다진마늘, 호렴을 섞어 2일 정도 발효시켜 다데기를 만든다.
8. 끓는 물에 새우, 미더덕, 조개를 넣고 살짝 끓인다.
9. 국물을 거즈에 내려 맑게 준비하여 다시로 사용한다.
10. 뚝배기에 다시, 무를 넣고 끓이다가 끓으면 호끼알, 호박, 해물을 넣고 끓인다.
11. 다데기를 넣고 대파를 넣고 모든 재료를 익힌다.
12. 재료가 익고 맛이 들면 미나리를 넣고 불을 끈다.

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