아삭한 콩나물 아구찜

콩나물 아구찜

재료:
아구, 미더덕, 콩나물, 미나리, 고추가루, 생강즙, 다진마늘,통깨
 녹말물, 육수, 소금, 후추, 간장, 고추냉이(와사비),참기름
1. 아구는 내장을 빼내고 깨끗이 손질하여 씻은 후 적당한길이로 뼈채 토막을 낸다.
2. 미더덕은 싱싱한 것으로 깨끗이 씻는다.
3. 콩나물은 소금을 뿌려 살짝 찐다.
4. 마늘은 굵게 다져 놓고 생강은 강판에 갈아 즙을 만든다.
5. 냄비에 아구를 담고 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어
 살짝 볶은 후 육수나 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 아구가 충분히 끓어 익었으면 아구를 건지고 그 국물에 미더덕, 찐 콩나물,
미나리를 넣어 한소큼 끓인다.
7. 6에 건져 둔 아구를 다시 넣고 소금간을 하면서 모든 재료들을 함께 끓이면서
녹말물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 후 참기름을 넣어 마무리 한다.
8. 마지막에 낼때는 통깨를 조금 뿌린다.

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