식혜~식혜만드는법

 

**식혜~식혜만드는법

재료 : 엿기름가루(200g)쌀(2컵) 생강1쪽 설탕1컵 대추2개 물20컵
*만드는 법
1. 엿기름 가루를 세번 정도 살살 씻는다.
2. 미지근한 물에 엿기름 가루를 고루 풀어
 웃물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다.
3. 멥쌀은 씻어 충분히 불려 찜통에 젖은 헹주를 깔고 찐다.
4. 찌는 도중에 물을 뿌리고 위 아래를 섞어서 고루 찜이 들도록 한다.
5. 물에 풀은 엿기름의 웃물을 가만히 따르고 남은 찌기는 버린다.
6. 뜨거운 쌀밥에 엿기름 물을 섞어 고루
저어서 보온밥통에 담가서 5시간 정도 둔다.
7. 밥알이 위로 떠오르면 망으로 건져 냉수에 말끔히 헹구어 둔다.
8. 남은 물은 냄비에 옮겨 설탕과 생강을 넣어 끓이고 식힌다.
 <참 고>
* 엿기름을 구입할 때, 너무 오래되고 그 빛깔이 검은 것은 피한다.
* 밥알이 식혜물에 활짝 떠오르게 하려면,
 찬물에 담가 단물을 완전히 빼고 물기를 쭉 빼놓았다가 사용한다
**식혜의 효능
1.소화촉진
2.다이어트, 숙취해소
3.유방통치료
4.동맥경화예방
5.변비치료, 대장암예방
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