매운갈비찜 만드는법/갈비찜

**매운 갈비찜만드는 방법**

– 주재료 : 소갈비 700g, 아롱사태 500g, 양파 2개 갈비
– 부재료 : 밑간 : 간장·다진 마늘·청주 2큰술씩, 생강즙·소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간
              갈비 양념 : 고춧가루 7큰술, 고추장 5큰술, 다진 마늘 3큰술,
              간장·물엿·다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 생강즙·
청주·설탕·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간
              마무리 : 청주·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간
▶ 조리법
1. 갈비는 먹기 좋게 토막을 내고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 갈비와 아롱사태는 밑간 재료를 넣어 고루 버무린다.
3. 양파는 굵직하게 채썬다.
4. 찜기에 밑간한 갈비와 아롱사태를 넣고 양파를 사이사이에 끼워넣은 후 1시간 이상 찐다.
5. 양념 재료를 한데 섞어 팬에 넣고 끓이다가 갈비를 찔 때 나온 육즙 1컵(기름은 되도록 걷어낸다)
    과 갈비, 아롱사태를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
6. 마지막에 청주와 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

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