매운갈비찜,매운갈비찜 만드는법

***매운갈비찜,매운갈비찜 만드는법

준비물 (2인분) :돼지 갈비 1KG, 사태 300G
양념 :고추가루 5큰술, 고추장 2큰술, 맛술 3큰술, 간장 1큰술,
 생강 다진 것 1큰술, 마늘 3큰술(성글게 다져야 한다),
다진파 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 반,
꽃소금 반술(나중에 조리는 과정에서 맛을 보고 조절하세요),
캡사이신 소스 1큰술, 청/홍 고추 각각 1개씩
**만드는 방법
1. 갈비를 끓는물에 10분간 데쳐서 찬물에 헹구세요.
2. 데친 돼지 갈비와 사태를 압력솥에 20분 정도 끓여
익혀내면 조리 시간이 줄어들고, 고기가 푹 무르 익어요.
(이 과정을 생략하고 1을 데친후에 후라이팬이나 냄비에
 뚜껑을 덮고 물을 넉넉히 부은 다음 40분 정도 끓여내도 좋아요)
3. 고기 삶은 물이 1컵 반 정도 남은 분량에서 미리 만들어놓은
양념을 넣고 버무려 주세요.
4. 국물이 반쯤 졸을 때쯤, 물에 데친 가래떡, 고추 썰은 것 등을

 취양껏 넣고 국물이 자작할 때까지 졸여서 접시에 담아냅니다.
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