돈까스덮밥,돈까스덮밥 만드는법

▲돈가스덮밥,돈까스덮밥 만드는법

●재료
밥 2공기, 돼지고기 안심살 150g, 양파즙 3큰술, 청주 1큰술, 밀가루 3큰술, 달걀 1개,
 빵가루 ½컵, 식용유 ½컵, 덮밥 국물(물 1컵, 가다랭이포 2큰술, 진간장 1큰술,
 참기름 1작은술), 달걀 1개, 소금·후춧가루 조금씩
●만드는 법
① 돼지고기에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌린 다음 양파즙과 청주를 흩뿌려 잠시 재운다.
이렇게 하면 돼지고기에서 나는 특유의 누린 맛을 없애면서 육질도 부드럽게 할 수 있다.
② 돼지고기를 재우는 동안 덮밥 국물을 만든다. 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면
가다랭이포를 넣은 후 불에서 내린다. 그런 후 체에 밭쳐 국물만 받는다.
이 국물에 진간장과 참기름을 넣어 간을 확인한 후 불을 낮게 해서 계속 끓인다.
③ 밀가루와 빵가루는 각각 쟁반에 담고 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어놓는다.
①의 돼지고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 손바닥으로 꼭꼭
눌러 빵가루가 떨어지지 않도록 한다.
④ 달구어진 팬에 기름을 두르고 옷을 입힌 돼지고기를 넣어 튀긴다. 속까지 익으면
 종이 타월 위에 건져 기름기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
⑤ 끓고 있는 ②의 국물에 곱게 푼 달걀을 넣어 익힌 다음 얼른 불에서 내린다.
⑥ 밥을 그릇에 담고 돈가스를 얹은 후 ⑤의 국물을 끼얹는다.
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