닭개장

**닭계장/닭개장**
재료: 중닭1마리(양파1개,마늘5쪽,생강1톨,대파2뿌리)
대파2뿌리,느타리버섯,숙주,고구마순,토란대 각각 200g씩
생들깨가루 2큰술,소금,후추 약간씩
고추기름: 식용유,고추가루 2큰술씩,국간장2큰술,다진마늘1큰술
1. 냄비에 닭이 잠길만큼 물을 붓고 양파,마늘,생강,대파를 넣고 40분 정도 끓여
고기는 건져 식힌 후 찢어 놓고 육수는 깨끗한 거즈에 걸러 다시 냄비에 붓고 약불에서 긇인다.
2. 대파,느타리,숙주,고구마순,토란대는 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 체에 건져 물기를 뺀다.
3.볶음용 프라이팬에 식용유 2큰술,고추가루 2큰술을 넣고 약불에서 볶아주다가
마늘 1큰술,국간장2큰술을 넣고 볶은 후 불을 끄고 데친야채 모두넣고
 골고루 버무려 끓고 있는 닭육수에 넣어준다.
4. 한소큼 끓으면 소금,후추넣고 간을 보고 생들깨가루른 2큰술정도 넣고 완성그릇에 담아낸다.
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