닭갈비,닭갈비 만드는법

***닭갈비/닭갈비 만드는법

재료(4인분정도):
닭1마리 900g. 떡볶이떡 100g(한줌). 양파1개. 고구마1개(中사이즈).
양배추 150g(약두줌). 대파1개. 깻잎10장.
닭양념장 : 간장5~6T.카레가루2T반. 다진마늘1T반. 올리고당2T반. 참기름1T.
맛술3T. 후추가루소량.대파1/2개 다진거.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 맛술은 미림. 미향.미정. 청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 카레가루의 짠정도에 따라 간장양 조절하세요.
1. 보통 닭갈비용 닭은 닭다리만 사용하시는 것이 맛있답니다…
    마트나 인터넷에 판매하는 닭갈비용 뼈없는 닭을 구입하시면 편리한데요..
    저는 토막낸 닭을 1마리 구입했습니다.
    토막 낸 닭의 뼈를 칼로 잘 제거후 씻어 먹기 좋게 썰어줍니다.
    닭의 껍질은 기호에 맞게 넣고 싶으면 넣고 제거하고 싶으면 제거하세요.
    저는 너무 기름기가 많은 부분만 제거하고 조금은 넣어주었습니다..
==> 뼈를 제거한 후 닭살의 무게가 600g이었습니다. 뼈없는 닭 구입하실때 참고하세요
2. 닭살을 볼에 담고 양념을 해줍니다.
 간장 5~6T. 카레가루2T반. 다진마늘1T반. 올리고당2T반. 참기름1T. 맛술3T. 후추가루소량.
 대파1/2개 다진거를 넣고 조물조물 30분정도 재워줍니다.
==> 간장은 저같은 경우 6T를 넣었는데요. 간간하다 생각되시는 분들을 위해.
5T를 처음에 양념하시고요..
      나중에 볶으실때 싱거우면 1T추가하시면 됩니다.
3. 고구마1개는 껍질을 제거후 떡볶이떡 크기정도로 썰어준후 찬물에 5분정도
담궈 녹말기를 제거합니다.
==> 고구마가 없을때는 떡볶이떡을 더 넣어주셔도 좋습니다.
4. 깻잎10장. 양배추. 대파1개. 양파1개는 큼직하게 썰고요.. 떡볶이떡은 찬물에 씻어 준비합니다
5. 양념에 재운 닭갈비를 볶음팬에 넣고 떡볶이떡. 고구마.물5T를 넣고
센불에서 끓으면 중약불로 줄여 5~6분
   볶아준후 닭이 어느정도 익었을때 양배추와 양파. 대파를 넣어줍니다.
    잘 섞어 주면서 중불에서 닭이 익을때까지 볶은후 마지막에 깻잎을 넣고
 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 깻잎을 넣기 전에 간을 보셔서 기호에 맞게 추가하실 양념은 추가하세요.
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