단팥죽

**단팥죽**
재료 붉은팥 3컵, 껍질 벗긴 밤 10톨, 물 적당량, 설탕·소금 약간씩
새알심 찹쌀가루 2컵, 따뜻한 물 6~8큰술, 생강즙 1큰술, 소금 1/2작은 술
만들기
1팥을 깨끗이 씻는다. 냄비에 팥과 팥이 잠길 정도로 물을 부어 우르르 끓인 후 물을 버린다.
2 냄비에 ①의 팥, 물 10컵을 넣고 팥알이 무르도록 푹 끓인다
 체에 밭쳐 물을 버리고 팥알을 체에 으깨어 거른다이때 물
 10컵을 나누어 부어가며 체에 내린다.
3 팥 껍질은 버리고 내린 팥과 물은 가만히 두어 앙금을 가라앉힌다.
4 따뜻한 물에 생강즙과 소금을 넣어 고루 섞고 찹쌀가루를 넣어
 익반죽한 뒤 지름 1cm 크기로 둥글게 빚는다.
5 팥 앙금이 분리되면 윗물만 따라 냄비에 끓인다. 적당히 썬 밤과 새알심을 넣고 끓인다.
6 새알심이 위로 떠오르면 남은 팥 앙금을 넣고 되직하게 끓인다. 설탕과 소금을 넣는다.
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