김장김치

**김장김치**

-재료:배추10포기  .고추가루2근.마늘500그람~1킬로 생강 한쪽
 굵은소금  국대접 3  쪽파1단 갓1단 청각 2000원
배 1개   젓갈 한대접 정도    찹쌀풀 혹은  다시물 2대접
( 다시물 북어 대파 양파 무우 다시마  새우 멸치 등여러가지 넣고 푹 끓여 식힌후 물만 사용)
배추를 2등분합니다 (자를때 밑둥만 잘라 손으로 쪼게줌 )
1/2쪽을 뿌리부분만 칼집줌 (4등분나게)
큰통에  굵은소금 2대접넣고  물을  18대접 넣어주고 소금녹임
녹은물에 배추를 담궈 소금물을 적신다음 옆으로 건져내서 다른그릇에 담고
 줄기 뿌리 부분에 소금을 한술정도 뿌려줌
준비한 배추를  위의 방법대로 다 절인후 남은 소금물을 배추에 부어줌
8시간지나서 아래위를 바꿔줌8시간 지나서
적당하게 절여 졌으면 헹궈 건져두고
 고추가루에 마늘 과 생강 넣고 젓갈 (새우젓 .맑은액젓.멸치젓 등 )넣고 저어줌
저어준후 찹쌀풀 식혀서 넣고 아님 다시물 식혀서 넣어줌
무우는 굵게 썰어 소금을 조금 넣고 절임 김치사이사이 넣어줌
속넣을 무우 와 배 채썰고 실파와 갓도 썰어서 소금을 조금 넣고
물이생기면 꼭짠후 고추가루양념에 넣어줌
청각도 물에 팍팍 치대어 더러운물을 헹궈내고 흙물이 나지않으면 
조개껍질등이물질 골라내고 잘게 썰어 양념에 넣어줌
.배추에 양념을 한잎씩발라 통에 담아 보관
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