굴 손질은 생각보다 까다롭다.

굴은 무와 함게 체에서 손질하면 좋다.
굴은 생긴것 과는 달리 손질법이 까다롭다.

대충 씻으면 껍질 찌꺼기가 씹히고..
너무 꼼곰히 잘씻으면 굴 특유의 맛이 사라지기 때문이다.
 
굴을 잘 손질하기 위해서는 무를 갈거나 채썰어 거기에 굴을 섞어 체에 담는다.
이렇게 무와 굴이 담긴 채를 옅은 소금물에 감갔다 꺼내는 식으로 두세 번 씻는다.

굴을 깨끗이 씻는다고 손으로 주무르면 굴의 형태가 망가질 수 있으므로
옅은 소금물로 행궈내는 정도가 가장 좋다.
 

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