월남국수 만드는법

재 료
쌀국수 300g, 쇠고기 국물 6컵, 삶은 양지머리 100g, 국간장 2큰술, 숙주 200g, 레몬 1/2개, 양파 1개, 액젖 소스 (멸치액젖 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 송송 썬 붉은 고추, 풋고추 1작은술, 다진 양파 1큰술, 핫소스 1작은술)

 

만드는 방법
1.쌀국수가 잠길 정도로 찬물을 부어 10 ~ 20분 정도 불린다.

2.쇠고기 국물을 냄비에 담아 끓이다가 국간장을 넣어 간을 맞춘 뒤, 약한 불에서 은근히 끓인다. 삶은 양지머리는 얇게 편으로 썬다.

3.쌀국수가 불 동안 다른 재료를 손질한다. 숙주는 꼬리를 떼고 두 번 정도 헹궈 물기를 거둔다. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 반으로 잘라 얇게 채썬다. 양파는 반으로 갈라 곱게 채썬다.

4.분량의 액젓 소스 재료를 그릇에 담아 고루 섞는다.

5.냄비에 물을 부어 팔팔 끓으면 불린 국수를 데쳐낸 뒤, 채반에 담아 물기를 뺀다.

6.쌀국수를 오목한 그릇에 담고 숙주를 수북히 올리고 편썬 고기와 레몬, 양파채를 얹어 상에 낸다. 만들어 놓은 액젓 소스를 뿌려 먹는다.

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