갓김치

**갓김치

주재료:돌산 갓 1단, 굵은 소금 200g, 물 2ℓ
부재료:양파 1/2 개, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 마른 고추 50g, 고춧가루 1컵,
 갈치속젓 1/2 컵,찹쌀풀 1컵(찹쌀가루 1/2 컵, 물 1컵), 통깨·실고추 약간씩 
1 갓은 포기가 큰 것은 피하고 싱싱하고 섬유질이 적은 연한 것으로 골라
 씻어 건진 다음 소금물에 잠깐 절인다
2 마른 고추는 씨를 뺀 후 2컵의 물에 불린 뒤 믹서기에 마늘, 생강, 양파,
 갈치속젓을 넣고 곱게 간다
3 찹쌀풀은 약간 되직하게 쑤어 식힌다.
4 갈아 놓은 양념에 고춧가루를 더 넣고 소금으로 간을 맞추어 김치 양념을 만든다
5 절인 갓은 건져서 바로 양념으로 버무린다
6 갓은 한번에 꺼내어 먹기 좋을 만한 양으로 3∼4 줄기씩
또아리를 만들어 항아리에 담으면서 통깨, 실고추를 뿌리며
차곡차곡 눌러 담는다. 매운맛이 없어질 정도로 삭으면 꺼내 먹는다.
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