갈치조림

**갈치조림**

갈치조림 재료 : 갈치4토막, 감자 중 2개, 양파 중 1개, 청 홍고추 1개씩, 대파,
                       물 2컵반(혹은 다시마 육수), 소금약간
조림양념 : 고룻가루 3큰술, 고추장 반큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술,
                맛술 1큰술, 참기름 반큰술
만드는법 :감자는 껍질 벗겨 도톰하고 납작하게 썰어주고 양파, 고추, 대파도 어슷썰어줍니다.
분량의 양념을 섞어 양념장도 만들구요..
냄비바닥에 감자와 양파를 깔고 갈치를 올린뒤 양념을 골고루 올려주고 고추 대파를 올려줍니다.
물 2컵반(혹은 다시마 육수)으로 양념장 그릇을 헹구어 냄비에 부어주세요..
팔팔 끓어오르면 2~3분간 센불에서 더 끓이다가 불을 약불로 낮추어 뚜껑덮고
은근하게 졸여줍니다.. 약불에서 은근히 졸일때 뚜껑을 살짝 걸쳐두고 잡내가 날아가게 해주구요
중간 중간 국물을 끼얹어줍니다.   나머지 간은 입맛에 따라 간장을 더 넣어주세요..
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