갈치무조림/갈치무조림만드는법/갈치조림요리법

**갈치 무조림**

갈치 1마리, 무(중간것)반개, 실고추 약간
<양념장>
진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 파 1뿌리,
마늘 2쪽, 생강 1/2개, 설탕 1.5큰술, 깨소금 약간, 물 3큰술
1. 갈치는 물좋은 것을 골라 지느러미.머리.꼬리.
내장은 버리고 씻어서 7,8cm 정도 길이로
토막을 낸 다음 앞뒤에 1cm 간격으로 골고루 칼집을 낸다.
2. 무는 0.7cm 두께로 반달썰기 한다.
3. 파는 곱게 채썰고 마늘과 생강은
다진 다음 정량의 진간장.설탕.고춧가루.깨소금.물과
 함께 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비 바닥에 2의 무를 한켜 깐후 양념장을 끼얹고
그 위에 갈치 토막을 얹고 다시 양념장을 끼얹은 다음 실고추를 펴 얹는다.
5. 4의 위에 나머지 양념장을 마저 끼얹어서 불에 올려 끊인다.
6. 끊이는 도중 냄비를 기울이고 양념장을 숟갈로 떠서 갈치와
 무 토막에 끼얹어 골고루 간이 배게 한다음 국물이 거의 졸아
자작자작해지면 불에서 내린다.
7. 상에 낼 때는 무 토막을 그릇 밑에 돌려 담고
그위에다 갈치를 얌전히 담는다.
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