가지장아찌~가지의효능

**가지장아찌(4인분)**

-재료;가지 10개, 소금 2큰술
-양념장- 진간장 3/4컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파·통깨 1큰술 
1. 가지는 가늘고 씨가 없는 것을 골라 3cm 길이로 토막내 4등분한다.
2. 소금을 뿌려 하룻밤 절였다가 가제에 싸서 무거운 것으로 눌러 놓는다.
3. 가지의 물기가 빠지면 채반에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다.
4. 위 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5. 가지에 만들어 놓은 양념장을 뿌리면서 항아리에
담아 2~3일 익혔다가 맛이 들면 꺼내 먹는다.  
–가지는 당질, 무기물, 비타민 등의 함량이 다른 야채에 비해 적으며 영양가도
 가장 낮은것으로 되어 있다. 껍질의 색깔은 안토시아닌

색소에 의한 것이며 열량은 75kcal/100g 정도이다.
**가지의 효능**
경련이 심하고 쑤시고 아플 때 가지 삶은 물에 맛 사지, 또는 그늘에 말린 가지
가루 3스픈을 물에 타서 참기름에 개서 사용하면 화상, 경련치료 효과가 있다.
빈혈, 하혈증세 개선, 고지방, 혈증 콜레스테롤 억제성분이 있다.
가지 어린잎: 간장, 췌장 기능 향상, 이뇨작용, 진정작용이 있다.
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